4 työntekijää tekee 1000 ihmisen ruuat – miltä hektinen työvuoro koulun keittiössä näyttää?

Suomessa on tarjottu ilmaista kouluruokaa 71 vuotta, ja nykyisin sitä nauttii noin 900 000 koululaista päivittäin. Yksistään Espoon Kilonpuiston koulussa ruokailee noin 700 henkilöä ja sen lisäksi keittiössä tehdään muihin kouluihin vietäväksi noin 300 annosta. Yksi neljästä koulun keittäjästä on suurtalouskokki Sari Koskinen, jonka työhön Arman Alizad tutustuu illan Pohjantähden alla -jaksossa. Viikon ajan Koskisen oppipoikana hommia paiskiva Arman huomaa pian, että työ on paljon raskaampaa, mitä hän on kuvittelut. ”Jos jollain on ollut ikinä sellainen mielikuva, että suurtalouskokin duuni on jotenkin kevyttä, niin tänne vaan testaamaan. Tää on täysin tauotonta ja itse asiassa aika raskasta. Kannetaan, nostetaan, siirretään, koko ajan liikutaan. Lajitellaan, laitetaan, leikataan, pestään. Musta tuntuu, ettei mulla ole sekuntiakaan taukoa, muuta kuin aamiainen. Muuten tauotta vaan mennään ja mennään!” Koskisen hektinen työpäivä alkaa aamukuudelta. ”Aamulla tehdään ruokaa, että ensimmäiset lähtee yhdeksältä kahteen pisteeseen. Meillä alkaa tässä vartin yli 10 ruoka ja lounas kestää puoli yhteen. Sit siinä on tiskaamista, salin laittoa, keittiön siivousta, patojen pesua, seuraavan päivän esivalmistelua ja loppusiivoukset”, Koskinen listaa. Haastavinta on armoton aikataulu. ”Koko ajan katot kelloa.” Arman puhaltaa pitkään jo ennen lounastaukoa. Työvuorosta on kulunut vasta puolet. ”Onko rankkaa?” Koskinen virnistää. ”Ei oo sekuntiakaan, ettei tapahdu mitään”, Arman huokaa. Kiireen ja fyysisyyden lisäksi työ on tarkkaa. Ruuan laatua seurataan päivittäin. Myös ruokamäärät ovat hurjia. Arman lajittelee kalapihvejä oman painonsa, 80 kilon verran. ”En oo koskaan tehnyt tuollaista määrää ruokaa. Himassa, kun laittaa jonkun teelusikallisen jotain niin nyt on silleen, että 2,5 kiloa suolaa. Me tehdään 1000 ihmisille ruokaa!” Arman ihmettelee. Arman Pohjantähden alla maanantaisin kello 21 Nelosella ja Ruudussa. #pohjantähdenalla #suurtalouskokki