Jenni Höijerin vinkki helppojen macaron-leivosten valmistukseen
Suomen paras leipomo -ohjelman toinen tuomari kondiittori Jenni Höijer antaa vinkin helppojen macaron-leivosten valmistukseen. Jennin resepti: 150g, eli n. 4 munan valkuaiset 45g, vajaa ½ dl hienoa sokeria 180g tomusokeria 90g tomusokeria 135g mantelijauhetta 30g maissitärkkelystä Mittaa ainekset tarkasti. Vaahdota valkuaiset ja hienosokeri pehmeäksi kiiltäväksi vaahdoksi. Lisää hiljalleen joukkoon siivilöity tomusokeri. Jatka vaahdottamista kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Sekoita 90g tomusokerista, mantelijauhe ja maissitärkkelys yhteen. Siivilöi vaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää halutessasi väriaine. Sekoita kevyesti kaikki sekaisin, varo vispaamasta liikaa tässä vaiheessa. Pursota ja jätä huoneen lämpöön kuorettumaan n. 20min ajaksi. Paista 110-120 astetta n. 20 min. Anna jäähtyä hyvin ja täytä. Suomen paras leipomo Jimillä tiistaisin klo 21.00.
